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吸引顾客进店的小方法|餐馆店淡季营销方案|餐厅全部免

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-07-14  浏览次数:364
核心提示:2018做餐饮赚钱,就是做好这三件小事!朋友们大家好我是王顺杰,今天给大家分享我的一位学员跟我学习之后做出的最新一期的营销落

2018做餐饮赚钱,就是做好这三件小事!

朋友们大家好我是王顺杰,今天给大家分享我的一位学员跟我学习之后做出的最新一期的营销落地方案。

餐饮店生意不好?2018做餐饮赚钱,就是做好这三件小事!

又是新的一年开始,许多餐饮人年终一总结,觉得我的菜品也不错啊,营销也可以,为什么就是生意一直没有隔壁好呢?生意和赚钱,一年又一年,做餐饮不变的主题。

一年年为生意发愁,也许是你还没有找到大道至简的方法。2018做餐饮,试试,做好这三件事!

1 做好自己的菜品

什么事都要选一个最重要的,总得有牺牲,这世界没有鱼和熊掌都归你的好事,没有!

无论做什么样的营销,首先要做好自己的产品,只有保证好产品的品质,才能够达到天人合一的境界。

要想做好自己的产品,要把握的第一点就是品质,在餐饮行业,品质代名词就是新鲜。

新鲜。

这两个字说起来非常的容易,但做起来很难。

如果一个餐馆你不会营销没有关系,你不会去做顾客的管理也没有关系,你的环境不好也没有关系,你的选址不好也没有关系,如果新鲜你做不到,那关系太大了,大到什么程度?

就一个不新鲜,让你的店从开业的彩照,立刻变成关门的黑白照。

有人会说,保证新鲜,这还不容易吗?

其实,是非常难。为啥?

举栗子吧,一个烤鱼店,新鲜的标准是:只要不是当场宰杀的鱼不出售。即使是自然死掉的鱼也要全部丢掉。

餐饮店生意不好?2018做餐饮赚钱,就是做好这三件小事!

我们先来算一笔帐,按照今天的市场价格,今天北京新发地市场,超过两斤的草鱼,单价是6块5一斤,那一般一条烤鱼是两斤半左右,成本价格就要16块。

一条鱼的成本是十六块钱,如果是十条鱼呢那就是160块钱。每天都要将自然死掉的鱼丢掉,你舍得吗?

你会说,我会舍得,没有问题。

那好,我再问你第二个问题,如果连续十天,每天都丢十条鱼,你还舍得吗?

这时候你可能就会犹豫,其实你的犹豫我能明白,因为,你不理解,鱼是刚刚死掉的,没有变质,可以吃的,为什么丢掉。

这条鱼根本没有变质,也没有出现质量问题,只是因为刚刚死掉了,就把它丢掉。

大多人都说,这样是不是太浪费了,成本太高了?

每次当你有这个想法的时候,就是你生意开始走下坡路的时候。

下面给大家几个思考题在文章的后面,你可以留言去回答。

周边十几家烤鱼店,为什么你的生意能好?为什么你能脱颖而出?给我个理由。

活鱼杀掉和自然死掉的鱼做烤鱼,顾客能不能吃出来?口感有没有区别?

这个时候,一定会有一些好心的厨师走出来,关心的给你提出建议说:老板,这鱼是刚刚死掉的,根本还没有变质,完全可以给客人去吃。

厨师是站在自己的认知上给你出的主意,如果你接受了这个建议,前面的鱼,白丢了,不仅如此,饭店关门都不知道怎么回事。

餐饮店生意不好?2018做餐饮赚钱,就是做好这三件小事!

舍得这个话题,很久很久之前就有人提出,久远到是自古以来就有舍得。

当真正到自己时候,没有人能舍,既然没有舍,那就没有得。

所谓的生意好,正是从一点一滴坚持得来的,就像新鲜这两个字,说起来异常的简单,但你真正能把它做下去,却是异常的难,很多人是根本做不到的。

即使现在他信誓旦旦的说,没问题,放心,我一定会做到,但真到开始丢鱼的那一天,你会心痛的要命,要知道,这一条条鱼就是一张张活生生的钞票。

当你真正能开始丢鱼了,你就会明白,你丢的越多,你距离成功就越近,开始不断的丢下去,到最后,你会无鱼可丢。

而这个过程是异常痛苦的,99%的人都是半途而废。需要你,坚定信心去坚持,只要坚持下来,你就会成功。

本段结语: 归根到底只需要用两个字就可以解释如何做好菜品:新鲜。

2 多了解你的同行

刚才讲的第一个问题就是首先要做好自己,先要把产品做好,做好产品的品质,才能去做后面的事情。

那后面是什么事情呢?

后面第一个事情就是首先要了解你的同行,很多人都忽略了这一点。

但有句古话,相信大家都能知道,就是知己知彼,百战不殆。

自古以来,两军两国打仗,最重要的事就是情报工作,所谓的情报就是了解敌人。

不了解敌人,就是不知道对方有多少人马,有多少枪炮,他们的粮草多少可以坚持多少天?

不打无准备之仗,说的就是这个意思,要想真正获得胜利,准备的越充分,胜算越高。

餐饮店生意不好?2018做餐饮赚钱,就是做好这三件小事!

要想了解对方,那就要知道,对方哪里比我们好,而不是对方,哪里比我们差?

经常与很多老板聊天的时候,问起来,你附近有竞争对手吗?他们做的怎么样?老板都是不屑地摇摇头,哼,它的味道比我差多了。

说出这句话来的时候,你和对方的差距就已经显现了。

当有对手的时候,一定要知道对手哪里比我们好,这是最最重要的,其次就是要多问为什么。

有人问我,说,有个店生意很好,是我们这边生意最好的店,他自己不干了要转让,我想接手,但是房租太贵了,我想干,我做的比他好吃很多,你觉得我能干吗?

我说,你考虑两个问题:

1、你要知道他走的真正原因,他生意好,都扛不住房租贵,你怎么就可以呢。

2、你做的比他的好吃,为什么他是生意最好的,既然生意最好,为什么要走?

就像上面这个问题,如果你自己都搞不清楚为什么,那我劝你还是最好不要干,你可能会问为啥不要干,因为,你干了,也不知道自己死是怎么死的。

所有人犯的都是同一个毛病,总是看到别人的缺点看不到别人的优点,不知道自己的长处在哪里,总是,拿自己的长处去比别人的缺点,而且这个长处也是你自己认为的长处,可能在别人眼里根本一钱不值。

最后教给大家一个秘密也是一个诀窍,如果要想生意做得好,你就要到生意最好的同行店里去吃,每到吃饭的时间你就活在他的店里,直到你吃出来,为什么他比你做得更好?

本段结语: 不怕慢,从最简单最小的事情做起,先实现一个最小的目标,慢慢走向成功。

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