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两大特点分辨富平柿饼的真与假

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-12  浏览次数:29

每年霜降时节一过,家家户户都开始架挂晾柿饼,陕西的富平被誉为柿饼之乡,这里几乎家家都有柿子树,每年霜降时节过后大家就都进入一年里最忙碌的时间。 

富平柿饼的特色在于外表的霜挂均匀且待着自然的微甜,在晾晒柿饼的过程里,挂霜也是最重要的环节之一,晾晒成型的柿饼会因为空气蒸发水分表层变的坚硬,这时候将其一颗颗剪下用风干的柿子皮裹起来然后用干草捂焙,慢慢将坚硬的柿饼表层回软,柿子皮和柿饼里的糖分慢慢析出,形成一层洁白的糖霜,是富平柿饼的标签。 

分辨富平柿饼的真假其实也很简单,富平柿饼两大特点,第一糖霜自然不脱落,第二饼芯鲜艳不暗淡。大部分人看到外表挂着白霜的柿饼就认为是富平出品,但其实每年富平柿饼的产量是有限的,真正的富平柿饼白霜很紧实,不是浮在柿子表面的,用手轻擦不会脱落。 

假的挂霜也分几种,第一种是用糖分喷挂,就是将冰糖打成糖粉,将柿饼沾水后将糖分均匀喷在柿饼上,但这种喷出来的霜就会显得很匀称,并且霜层显得很薄,用手擦一下会留下印记。第二种就是用淀粉,淀粉颗粒较小,柿饼做好后熏上一些水蒸气立即放入淀粉里,滚一圈出来也能挂上假霜,这个就更薄了,基本上就是覆在柿饼上薄薄的一层而已。最后一种就很可怕,是用一种不知名的化学粉剂浸泡,晾干后假霜也是牢固而紧实,但是却不是糖霜,没有丝毫的甜味。 

这三种造假方式是现在市场上伪造富平柿饼最常用的方式,蒙骗第一次消费富平柿饼的消费者居多,但只要是吃过一次真正的富平柿饼的人第一口就能分辨出真假。 

最甜最糯最柔软的柿饼除了富平出品之外,别的还真没有碰到过。富平柿子兄弟柿饼,一直坚持手工制作,以保证霜厚口感佳的优质好柿饼上市开卖,如果您想吃正宗口味的柿饼,今冬让我们期待“柿子兄弟”! 




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